|
|
Pesto Alla Genovese
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 2 - 3 teentjes knoflook
- 1 bosje basilicum
- 1 bosje peterselie
- 1 el pijnboompitten (of walnoten)
- sap van een halve citroen
- 8 el geraspte Parmezaanse of Romano-kaas
- ? 2? dl olijfolie
- vers gemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding met de vijzel:
Snijd het blad van de basilicum en peterselie fijn (in totaal 4 - 6 el basilicum en 4 el peterselie). Plet de knoflooktenen en de pijnboompitten enigszins. Wrijf de knoflook, het basilicum- en peterselieblad, de geraspte kaas en pijnboompitten met wat van het citroensap in een vijzel tot een gladde
massa. Schenk er beetje bij beetje de olie bij en meng het steeds goed. Voeg zoveel van de olie toe tot er een dikke, egale saus is verkregen. Maak de saus op smaak met vers gemalen peper.
Bereiding met de keukenmachine of hakmolen:
Snijd het blad van de basilicum en de peterselie grof. Snijd de knoflook in stukjes en plet de pijnboompitten enigszins. Pureer de basilicum, de peterselie, de knoflook, de pijnboompitten, de kaas en wat van het citroensap in de keukenmachine tot een gladde
massa. Schenk er door de vulopening beetje bij beetje de olie bij en meng het steeds goed. Voeg zoveel van de olie toe tot er een dikke, egale saus is verkregen. Maak de saus op smaak met vers gemalen peper.
|
|
|